¿Cuáles son los pasos exactos para iniciar una "operación de comida casera" legal desde mi casa en California?

Para iniciar legalmente una operación de alimentos caseros (CFO) en California, debe registrarse u obtener un permiso del departamento de salud de su condado local y cumplir con las leyes estatales de seguridad alimentaria y etiquetado. El proceso exacto depende de si elige un permiso de Clase A o Clase B. Estos son los pasos para iniciar su operación de alimentos caseros: Paso 1: Determine su clase de CFO y la elegibilidad del producto Primero, decida qué clase de CFO se adapta a su negocio. Los permisos de Clase A son solo para ventas directas (por ejemplo, desde su hogar, en mercados de agricultores). Los permisos de Clase B permiten tanto las ventas directas como las indirectas a través de minoristas locales de terceros, como cafeterías o supermercados. Luego, confirme que los alimentos que planea vender están en la lista aprobada por el estado de alimentos no potencialmente peligrosos, como productos horneados, mermeladas y frutas secas. Paso 2: Complete la capacitación requerida para manipuladores de alimentos Debe completar un curso de capacitación en seguridad de procesadores de alimentos dentro de los tres meses posteriores a la obtención de su permiso. Este curso debe ser de un programa acreditado por ANSI. Puede encontrar estos cursos en línea. Conserve una copia de su Tarjeta de Manipulador de Alimentos de California, ya que la necesitará para su solicitud. Paso 3: Comuníquese con el Departamento de Salud Ambiental de su condado local El departamento de salud de su condado es la agencia que emite los permisos CFO. Visite su sitio web o llámelos para obtener el paquete de solicitud oficial, la lista de tarifas y una lista de sus requisitos locales específicos, ya que estos pueden variar ligeramente según el condado. Paso 4: Prepare y envíe su solicitud Complete el formulario de solicitud proporcionado por el departamento de salud de su condado. Deberá proporcionar la información de su negocio, una lista completa de todos los productos alimenticios que elaborará y venderá, y una copia de las etiquetas de sus productos propuestos. Sus etiquetas deben incluir la información específica requerida por ley. También enviará su tarifa de solicitud en este momento. Paso 5: Prepárese y apruebe una inspección de cocina (solo clase B) Si solicita un permiso de clase B, el departamento de salud del condado programará una inspección de la cocina de su hogar para garantizar que cumpla con los estándares de salud y seguridad. Los permisos de clase A no requieren una inspección; usted autocertifica que su cocina cumple con la ley. Detalles y matices importantes Sus ventas brutas anuales están limitadas; Según una ley reciente, el límite es de $75,000 para la Clase A y $150,000 para la Clase B, pero estas cifras están sujetas a cambios. Todas las etiquetas de los productos deben incluir la declaración "Hecho en una cocina casera" junto con el nombre, la dirección, el número de permiso y una lista de ingredientes de su negocio. Probablemente también necesite obtener una licencia comercial estándar de su ciudad o condado. Advertencias y limitaciones: No puede vender productos alimenticios que no estén en la lista aprobada por el estado. También tiene prohibido vender a distribuidores para su reventa o enviar productos a través de las fronteras estatales. Asegúrese de consultar con su departamento local de planificación o zonificación para asegurarse de que un negocio desde casa esté permitido en su área. Esta es información general y no constituye asesoramiento legal. Para situaciones complejas o preguntas legales específicas sobre su negocio, debe consultar con un abogado calificado en California.