Quelles sont les étapes exactes pour démarrer une « exploitation alimentaire artisanale » légale depuis mon domicile en Californie ?

Pour démarrer légalement une activité de production alimentaire artisanale (CFO) en Californie, vous devez vous enregistrer ou obtenir un permis auprès du service de santé de votre comté et vous conformer aux lois de l'État en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage. La procédure exacte varie selon que vous choisissez un permis de classe A ou de classe B. Voici les étapes pour démarrer votre activité : Étape 1 : Déterminer la classe de votre CFO et l'éligibilité de vos produits. Tout d'abord, déterminez la classe de CFO qui convient à votre entreprise. Les permis de classe A sont réservés à la vente directe (par exemple, à domicile ou sur les marchés de producteurs). Les permis de classe B autorisent les ventes directes et indirectes par l'intermédiaire de détaillants tiers locaux comme les cafés ou les épiceries. Ensuite, confirmez que les aliments que vous prévoyez de vendre figurent sur la liste des aliments non potentiellement dangereux approuvés par l'État, tels que les produits de boulangerie, les confitures et les fruits secs. Étape 2 : Suivre la formation obligatoire pour la manipulation des aliments. Vous devez suivre une formation sur la sécurité des transformateurs alimentaires dans les trois mois suivant l'obtention de votre permis. Cette formation doit être issue d'un programme accrédité par l'ANSI. Vous pouvez trouver ces cours en ligne. Conservez une copie de votre carte de manipulateur d'aliments de Californie, car vous en aurez besoin pour votre demande. Étape 3 : Contactez le service de santé environnementale de votre comté Le service de santé de votre comté est l'agence qui délivre les permis CFO. Visitez leur site Web ou appelez-les pour obtenir le dossier de demande officiel, le barème des frais et une liste de leurs exigences locales spécifiques, car celles-ci peuvent varier légèrement d'un comté à l'autre. Étape 4 : Préparez et soumettez votre demande Remplissez le formulaire de demande fourni par le service de santé de votre comté. Vous devrez fournir les informations sur votre entreprise, une liste complète de tous les produits alimentaires que vous fabriquerez et vendrez, et une copie des étiquettes de vos produits proposés. Vos étiquettes doivent inclure les informations spécifiques requises par la loi. Vous devrez également payer vos frais de demande à ce moment-là. Étape 5 : Préparez et réussissez une inspection de cuisine (classe B uniquement) Si vous demandez un permis de classe B, le service de santé du comté planifiera une inspection de votre cuisine pour s'assurer qu'elle répond aux normes de santé et de sécurité. Les permis de classe A ne nécessitent pas d'inspection ; vous auto-certifiez que votre cuisine est conforme à la loi. Détails et nuances importants Vos ventes annuelles brutes sont plafonnées ; Selon la loi récente, le plafond est de 75 000 $ pour la classe A et de 150 000 $ pour la classe B, mais ces chiffres sont susceptibles d'être modifiés. Toutes les étiquettes de produits doivent porter la mention « Fabriqué dans une cuisine familiale », ainsi que le nom, l'adresse, le numéro de permis et la liste des ingrédients de votre entreprise. Vous devrez probablement également obtenir une licence commerciale standard auprès de votre ville ou comté. Avertissements et restrictions : vous ne pouvez pas vendre de produits alimentaires qui ne figurent pas sur la liste approuvée par l'État. Il vous est également interdit de vendre à des distributeurs pour la revente ou d'expédier des produits au-delà des frontières de l'État. Assurez-vous de vérifier auprès de votre service d'urbanisme ou de zonage local pour vous assurer qu'une entreprise à domicile est autorisée dans votre région. Ces informations sont générales et ne constituent pas un conseil juridique. Pour les situations complexes ou les questions juridiques spécifiques concernant votre entreprise, vous devriez consulter un avocat californien qualifié.